Pierres du Sud Rosé 2007
Le Pierres du Sud Rosé 2007 présente un nez sur le fruit, légèrement compoté, sur la framboise et la fraise, avec de légères notes d'épices. En bouche, la
fraîcheur de l'attaque est suivie d'un milieu plus ample et de la rondeur.
Le plat que nous avons choisi pour accompagner ce vin est un velouté froid de poivrons rouges au mascarpone, ce plat est marqué par l'onctuosité,... une pointe
relevée. Le vin apportera sa fraîcheur et ses notes fruitées pour créer un final harmonieux qui laissera le palais net et rafraîchi.
Recette:Crème de poivrons au Mascarpone (pour 6 personnes)
*500 gr de poivrons rouges pelés*250 gr de mascarpone
*100 gr de riz blanc*1 l de bouillon de boeuf*2 oignons
*3 gousses d'ail*1 bouquet garni( thym, laurier)
*10 cl d'huile d'olive
*1 ceuillière à café de piment d'espelette
*sel, poivre
Préparation: Epépiner et couper les poivrons en gros dés, peler et hacher l'aïl et les oignons. Faire
chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu vif. Ajouter l'aïl, les oignons et laisser fondre pendant 4 à 5 minutes. Ajouter les poivrons à feu moyen et laisser cuire pendant 5 minutes en
remuant. Recouvrir le tout avec le bouillon et porter à ébullition. Ajouter le riz et le bouquet garni. Laisser cuire 20 minutes à couvert, feu doux. Au terme de la cuisson, retirer le bouquet
garni et mixer la préparation. Ajouter le mascarpone petit à petit à feu doux et bien mélanger. Ajouter le piment d'espelette, saler et poivrer à votre convenance.Laisser refroidir
et...
(une recette de Patrick Fournier) DEGUSTEZ.....
par pphilippe
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Deux personnages attablés au bar, c'est la fin de l'hiver, pas tout à fait le printemps.
"Tu sais quoi, entreprend Riri en laissant juste un petit temps de silence, au dernier concours des cotes basses ( c'est une appellation près de chez nous ) et ben, le vin le mieux noté était un
rosé vinifié à 14° et désalcoolisé à 12°, quand même ça fait réfléchir dit-il en sirotant sa bière, sur de son effet. "
La réponse de Fifi ne se fait pas attendre
" Et ça s'appelle encore du vin ? Tu crois que le consommateur est au courant de ces manipulations ? Ou ça s'arrête ? Paraît que dans certaines AOC le
raisin est ramassé pas trop mur et osmosé ( concentré ) derrière, mais sur la bouteille c'est pas marqué, alors permet moi de te dire que d'une part c'est un peu injuste et que d'autre part je
sais pas où est le terroir la dedans, enfin ce que j'en dis... "
Hilare Riri avait du mal à se retenir " ...Oooooolé, je savais bien que tu monterai les tours, ta bière va réchauffer, décompresse...
par pphilippe
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Alvernègue Rosé 2007
Pour accompagner ce rosé aux arômes de confiserie, de bonbon anglais ,aux notes délicates de fraise et empreint de fraîcheur et de légèreté, nous avons imaginé un
carpaccio de fraises et tomates au chèvre frais.Ce plat,est à la fois acidulé et frais, relevé par le basilic et les baies roses. Le résultat est une explosition de fraîcheur et d'arômes, où les
notes de fraise, de basilic, d'épices, se succédent , se fondent les unes aux autres...
L'accord parfait du met et du vin,où l'un révèle l'autre et vice versa...
Recette:Carpaccio de fraises et tomates, au chèvre frais.
*pique bois *petits chèvres frais
*fraises, coupées en tranches épaisses
*tomates mûres mais fermes en tranches fines
*feuilles de basilic*huile d'olive
(une recette de Patrick Fournier)
par pphilippe
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La tête dans la cire, rangés tels des petits soldats, ils attendent sagement, oh pas longtemps, que les planteurs les posent à leur place définitive, se repérant
pour cela à quelques points de couleur enroulés autour du cordeau.
C'est ainsi qu'une parcelle de vigne est née, ici des rolle .
Ce n'est rien de plus que ce petit bout de bois qui a pourtant déjà subi toutes les attentions chez notre pépiniériste et qui a voyagé avec des papiers en règle.
par pphilippe
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Avant eux, il n'y a rien, qu'une terre nue où tout est possible.
Et puis,
ils tracent des lignes droites et parallèles,
façon pour eux d'organiser l'avenir en même temps que l'espace, de l'orienter,d'éliminer une part du hasard, de rendre rectiligne une nature qui, par définition ne l'est pas,
Mais c'est aussi notre vie qu'ils orientent, car sur cette terre qui n'est désormais plus vide, sous un ciel bleu azur, c'est un peu notre trajectoire qui se
tend.
par pphilippe
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