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Le caveau passe en heure d'été :
de 9h00 à 12h30

de 13h30 à 18h00 

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Dimanche et jours feriés

        

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 les conditions d'accès aux massifs forestiers

 

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Un ciel immense

5 avril 2016 2 05 /04 /avril /2016 15:52

Les vignes n'en paraissent rien, mais leur environnement est en mouvement, fin, subtil, hésitant, poussé par la météo et retenue aussi par elle. Nous surveillons les lunes d'avril, les premiers avertissements agricoles, il faut remettre les sulfateuses et les broyeurs en éveil.

Ce printemps est en naissance, il se construit dans une douce et humide chaleur, il participe à notre propre renaissance.

Published by pphilippe
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4 février 2016 4 04 /02 /février /2016 10:55

Nous sommes entre deux temps, deux saisons, deux souffles, l'hiver marque encore de sa présence, mais le printemps pousse et parfois déborde, comme dans ces amandiers en fleur, en première ligne.

Chaque souffle prend le relais de l'autre, s'y superpose ou s'efface, nous n'en saurons l'issue que par l'évidence.

Convient-il de s'en inquiéter ? Oui, si l'inquiétude nous maintient en vigilance, non si nous en faisons notre nourrice.

En attendant, ne précipiter ni la taille, ni les fumures, il sera toujours temps de se bouger quand nous serons sur d'être de l'autre côté de la rive.

 

Published by pphilippe - dans Dans nos vignes
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2 janvier 2016 6 02 /01 /janvier /2016 20:53
meilleurs voeux pour 2016
Published by pphilippe
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30 décembre 2015 3 30 /12 /décembre /2015 10:20
Le site de Château-Bas à Vernègues (Bouches-du-Rhône), surtout connu pour son temple romain augustéen, a livré une série cohérente de piliers décorés soit de serpents ondulants, soit de baguettes droites. Ces piliers restent pour l’instant dépourvus de parallèles connus. La découverte d’un fragment de ces piliers en remploi dans une structure du I er  s.  apr.  J.-C. atteste la datation antique de ces réalisations. L’étude architecturale des fragments et leur mise en regard avec d’autres éléments sculptés de Gaule du Sud permettent de suggérer une datation autour du changement d’ère. L’originalité de ces pièces est peut-être à chercher dans l’emprunt et l’adaptation de schémas architecturaux italiques (base attique, chapiteau toscan) à un type de monument (pilier, stèle) et à un décor (serpent) attestés au second âge du Fer dans la basse Provence.
téléchargez la suite
Sandrine Agusta-Boularot   et Raphaël Golosetti  avec la collaboration d’Alain Badie
Published by pphilippe - dans histoire
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18 décembre 2015 5 18 /12 /décembre /2015 14:20
Purée de Pois chiches aux aromates

Ingrédients :

1 grosse boite de Pois chiches

2 cu à soupe d’ huile d'olive vierge extra

3 gousses d’ ail

2 cu à café de cumin,

Le jus d’un citron.

sel et poivre

Vous pouvez rajouter de l’aïl et du cumin si vous préférez que ce soit plus relevé !

Dans un poëlon, faire chauffer l’huile d’olive, rajouter les pois chiches égouttés , l’aïl haché, le cumin, saler, poivrer et laisser cuire environ ¼ d’heure à feu doux en remuant de temps en temps, rajouter le jus de citron.

Laisser refroidir et mixer cette préparation.

A servir frais sur des toasts avec: Cuvée du Temple Rosé 2006

vous pouvez télécharger la recette ici ( lien )

Published by pphilippe
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19 novembre 2015 4 19 /11 /novembre /2015 09:16
 
 
 
A PARTIR DE 11 H:

DEGUSTATION DE BROUILLADE AUX TRUFFES ET
VINS DE CHÂTEAU BAS

PRESENTATION DE LA NOUVELLE CUVEE
"L'ECHAPPEE BELLE"
ROUGE 2011

POSSIBILITE DE SE RESTAURER SUR PLACE!
 
 
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération...
 
   


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Published by pphilippe
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8 octobre 2015 4 08 /10 /octobre /2015 16:26
Les vendanges sont (bien) terminées
Published by pphilippe - dans Dans nos vignes
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6 octobre 2015 2 06 /10 /octobre /2015 06:52

Je ne peux m'empêcher de publier avec tous nos remerciements, cet éloge rencontrée sur le blog : "On Boit Quoi Ce Soir ? "

Ce texte nous va droit au cœur et récompense une cuvée qui a fini, non sans difficultés,  par trouver sa place dans notre gamme.

Le 2015 est évoqué, il necessitera à lui seul une présentation ... à suivre. Philippe.

Sortir un Syrah à 11,5 % quand on est au cœur du vignoble du pays d’Aix-en-Provence : balèze!
Pour ce faire le coteau est orienté nord sur une parcelle caillouteuse et calcaire. On goûte… Rarement on a vu ce cépage habillé d’une telle élégance, seul et sans artifice. Au nez, c’est du 16/9ème sur le fruit rouge et sur une fraîcheur simplement remarquable. C’est troublant de se rendre compte que finalement on nous avait souvent trompé sur la Syrah, car quand elle est bonne comme ça, elle est bonne, bonne, bonne !

La vinife:
Très peu soufrée et livrée sans levures indigènes ni ajout de soufre à la mise en bouteille, on est dans une démarche : vin naturel 😉

En bouche, c’est généreux et croquant, la buvabilité est simplement remarquable pour un monocépage de ce type. Ah oui, c’est de la Syrah ?

En conclusion : si l’aventure vers une nouvelle expérience oenologique vous tente : vous avez trouvé de quoi non seulement être surpris, mais surtout vous faire plaisir !
Avec ça on mange quoi ? Un écrasé de pomme de terre et une saucisse au couteau seront parfaits !

source

Published by pphilippe - dans gamme de vin
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21 septembre 2015 1 21 /09 /septembre /2015 19:32
BISTRONOMIE CLUB // BC PARIS

Le 19 et 20 septembre 2015, de 13h à 21h, le déjà fameux BC BERLIN débarque enfin à Paris !

Ce concept unique allie l’ambiance d’un marché « street food » de Brooklyn à l’agitation d’un marché de nuit asiatique.

Pour son lancement, BC PARIS réunira au Point Ephémère 9 des meilleures enseignes bistronomiques parisiennes et internationales qui vous serviront via stands ou food mobiles des mets d’exceptions (leurs classiques et des spéciaux conçus exclusivement pour BC !) dans une atmosphère conviviale, trendy et musicale.

Qualité, découverte et innovation seront au rendez-vous !

Venez savourer les fabuleux plats, sandwichs, barquettes, planches de nos chefs et découvrir les boissons rafraichissantes du menu bar spécial BC sur la musique de nos innovants djs.

ENTREE LIBRE ! Plats entre 5 et 12 euros.
CASH ONLY ( CB ACCEPTÉE AU BAR )

STANDS :

♥ FRENCHIE TO GO: Gregory Marchand et son fameux Reuben vont vous régaler.

♥ DERSOU : Le renommé chef japonais Taku Sekine vous emportera dans un vrai mélange gastronomique des cultures.

♥ SALT : Daniel Morgan vous transportera dans sa créativité autour de la mer.

♥ A LA MAIN : Les Corses de A la main vous raviront avec leur charcuterie et fromage de grande qualité.

♥ AU PASSAGE : Edward Delling-Williams vous enchantera avec ses délicieux tapas.


FOOD MOBILE :

♥ THE BEAST : Thomas Abramowicz proposera son BBQ et ses viandes de grande qualité fumées à la bûche de bois.

♥ BICHAT : 100% Bio, 100% Maison et Gluten Free !

♥ CAMION QUI FUME : Kristin Frederick et ses gourmets burgers préparés avec amour, dans le
respect de la tradition et à partir d’ingrédients de choix.


MENU BAR BC :

♥ APPIE : Découvrez le cidre comme vous ne l’avez jamais vu à Paris !

CHATEAU BAS : Le domaine d'Aix Château Bas produit des vins bio recréant la riche palette des saveurs et arômes des Grands Vins de Provence.

♥ FAIR QUINOA VODKA : La première vodka certifiée fairtrade aux graines de quinoa de l'Altiplano. En cocktails avec Lemonaid et Charitea. Des cocktails 100% fairtrade !

♥ LEMONAID/CHARITEA: Ces boissons bio et équitables ne sont pas seulement fraîches et faites à partir des meilleurs ingrédients provenant de petites coopératives agricoles, chaque bouteille achetée soutient l’association à but non lucratif « Lemonaid & ChariTea e.V ».

♥ L’ARBRE A CAFE : Le pur arabica grand luxe !

Et tous ces délices à savourer sur un fond musical par :
Nadia Ksaiba (Londres // NTS Radio)
Maryisonacid (Berlin // African Acid is the Future // Herz Berlin) b2b Cedric Dioméde (Paris)
Marge ! (Paris)

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Published by pphilippe - dans Où nous rencontrer
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8 septembre 2015 2 08 /09 /septembre /2015 06:57

Bon, alors je ne vais pas vous raconter que la vendange est belle, que la récolte est moyenne, qu'il n'y a pas de jus ... les médias ont relayé cette information.

"Mais oui mon bon monsieur, avec toute cette canicule qu'on a eu hein...." N'empêche que c'est vrai.

Mais il y aura des opportunités à travers ce millésime, pas si facile quand tous les cépages mûrissent en même temps et que les acidités chutent à toute allure.

Published by pphilippe
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