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6 octobre 2015 2 06 /10 /octobre /2015 06:52

Je ne peux m'empêcher de publier avec tous nos remerciements, cet éloge rencontrée sur le blog : "On Boit Quoi Ce Soir ? "

Ce texte nous va droit au cœur et récompense une cuvée qui a fini, non sans difficultés,  par trouver sa place dans notre gamme.

Le 2015 est évoqué, il necessitera à lui seul une présentation ... à suivre. Philippe.

Sortir un Syrah à 11,5 % quand on est au cœur du vignoble du pays d’Aix-en-Provence : balèze!
Pour ce faire le coteau est orienté nord sur une parcelle caillouteuse et calcaire. On goûte… Rarement on a vu ce cépage habillé d’une telle élégance, seul et sans artifice. Au nez, c’est du 16/9ème sur le fruit rouge et sur une fraîcheur simplement remarquable. C’est troublant de se rendre compte que finalement on nous avait souvent trompé sur la Syrah, car quand elle est bonne comme ça, elle est bonne, bonne, bonne !

La vinife:
Très peu soufrée et livrée sans levures indigènes ni ajout de soufre à la mise en bouteille, on est dans une démarche : vin naturel 😉

En bouche, c’est généreux et croquant, la buvabilité est simplement remarquable pour un monocépage de ce type. Ah oui, c’est de la Syrah ?

En conclusion : si l’aventure vers une nouvelle expérience oenologique vous tente : vous avez trouvé de quoi non seulement être surpris, mais surtout vous faire plaisir !
Avec ça on mange quoi ? Un écrasé de pomme de terre et une saucisse au couteau seront parfaits !

source

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13 janvier 2015 2 13 /01 /janvier /2015 08:41

montage recette et ct blanc

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30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 18:15
logorvf
Domaine : Château Bas
Appellation : Coteaux-d’Aix-en-Provence
Cuvée : Pierres du Sud
Millésime : 2011

Note : 15/20

Un peu excentré de la Provence, situé au nord-est de Salon de Provence,
le château Bas produit des vins de Coteaux-d'Aix-en-Provence incontournables et typés. Ce rosé "Pierres du Sud" respire le soleil mais avec une part de rolle sur l'assemblage bio de syrah (50%), counoise et mourvèdre, il trouve une palette aromatique fraîche, détonnante presque dérourante.


La chair est épurée de tout superflu pour donner ce goût rocheux et limpide. Un rosé vivifiant pour l'été !
bas
Buvez-le assis sur les calanques chaudes avec des gambas grillées une purée d'avocat à l'orange.
 
Prix : 8 €
Contact : 04 90 59 13 16
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29 décembre 2009 2 29 /12 /décembre /2009 22:05
Un panel de couleur varié...
Quel volume se cache derrière chacune de ces bouteilles ? Au début de la dégustation nous n'en savons rien. Respecterons nous la couleur du "marché" ? Les Coteaux d'Aix ont naturellement des couleurs plus soutenues que les Cotes de Provence, ce que je considère comme une qualité que nous retrouvons dans nos rouges, égalements plus charpentés que ceux de nos cousins.

rose2010 web
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26 décembre 2009 6 26 /12 /décembre /2009 21:41
Dans le silence de l'hiver, nous nous projetons été 2010 ...
Rose09_web.JPGles cuvées sont déjà en partie constituées pendant les vendanges. Reste à valider le travail, dégustation à l'aveugle conseillée pour ne pas être influencé par nos cuvées préférées, silence pour la concentration...



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22 mai 2009 5 22 /05 /mai /2009 13:26
au programme de la dégustation privée les 23 et 24 mai
les PIERRES DU SUD ROUGE de 2001 à 2008
les petites natures !
 - CUVEE DU TEMPLE ROSE 2008 en avant première
CUVEE DU TEMPLE BLANC 2008 en avant première
- CUVEE "B" 2008 ( sans soufre )
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8 juillet 2008 2 08 /07 /juillet /2008 12:45

Découverts au Salon des vignerons Indépendants du Carrousel du Louvre, les blancs de Château Bas, Coteaux d'Aix en Provence, nous1172876218.jpg prouvent une fois de plus la diversité, la complexité et la richesse du terroir français. Ouvert à l'apéritif, alors que le soleil tape sur les carreaux, Pierre du Sud intrigue le dégustateur. Pour un peu, il le laisserait dubitatif. C'est aussi pour ce genre de réaction que l'on aime le vin.

Car quoi de pire que quelqu'un qui ponctue sa première gorgée d'un "ah, il est bon !" puis enchaîne sur un

"et le boulot, ça va ?".

Pierre du Sud n'amasse pas mousse mais ne s'embarasse pas de fioritures non plus. Le nez exprime d'abord des notes franches et fraîches d'agrumes, notamment de citron jaune, puis viennent les fleurs blanches, le tilleul, avant que n'exultent des notes plus chaudes, comme l'ananas. La bouche est ardente nette et sans détour. De la fraîcheur, du zest, du citron jaune pressé. On en mettrait dans sa gourde pour aller arpenter le massif des Maures.
A suivre sur VINSURVIN, les rosés de Château Bas...
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4 juin 2008 3 04 /06 /juin /2008 17:26

dégustation du 30 juin 2008

Le vin est à température de la cave voûtée, environ 15 degrés.
Couleur :
blanc or

nez : complexe sur le miel, le caramel, le tilleul. Des notes légèrement vanillées l'enrobe, sans excès.

en bouche : l'attaque est ronde, grasse . beaucoup de chair et de volume. 2003 est ici confirmé, imposant millésime qui laissa les vins sans acidité mais qui permet que cela ne se voit pas !

conclusion : le boire plus frais ! Ce vin aujourd'hui procure beaucoup de plaisir, mais pourquoi pas le garder encore un peu ? le nez peut encore se développer, les arômes miellés s'amplifier.

Sans acidité son évolution paraissait de toute façon compromise, alors pourquoi pas tenter d'aller encore plus loin, son potentiel aujourd'hui le permet.

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22 avril 2007 7 22 /04 /avril /2007 06:35
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16 février 2007 5 16 /02 /février /2007 14:46


PIERRES DU SUD ROUGE 1999

Coteaux d’Aix-en-Provence





Ce qui caractérise à mon sens la Cuvée Pierres du Sud, c'est la recherche de l'équilibre entre les qualités d'un terroir idéal pour atteindre des expressions élevées et l'élégance la retenue des cépages mis en œuvre




En vente en magnum uniquement





Cépages
Syrah 40% Cabernet-sauvignon 35% Grenache 25%
Age des vignes : entre 15 et 40 ans

Sol
Substrat calcaire, sol limono-argileux, Coteaux de Badasset,


Mode de culture
Vignes palissées, taille courte en cordon royat.
Enherbement naturel permanent,
Protection raisonnée du vignoble


Récolte
Mécanique à pleine maturité,
Rendement moyen : 40 hl/ha,

Vinification
Egrappage total,
Vinification traditionnelle, par lot de maturité homogène quel que soit le cépage.
Macération longue de 10 à 15 jours selon les millésimes,
Température de fermentation contrôlée

Elevage
 Long en cuve de 12 à 18 mois, pas de collage.
Assemblage Assemblage, mise en bouteille,
Une seule filtration est pratiquée avant mise sur plaque de cellulose.
Commercialisation après quelques mois d’élevage en bouteille.


Dégustation
Ce vin, à la robe sombre et intense, est équilibré, généreux et charpenté.
Le dégustateur rencontre d’abord un nez généreux et complexe ; cacao, fruits rouges, torréfaction, qui évolueront vers du cuir, du pruneau cuit avec l’âge.
La bouche est ronde, avec des tanins présents et fondus qui autorisent une garde moyenne de 5 à 8 ans environ.
Il accompagnera agréablement vos viandes grillées ou en sauce, petit gibier ou fromage.
Température de service : 17 à 18°C.

Degrés alcoolique 13°
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