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Le caveau passe en heure d'été :
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10 septembre 2012 1 10 /09 /septembre /2012 17:08

syrah13 part           Parce qu'il faut bien y aller un jour ! Ce sera demain ... Nous aurions pu commencer jeudi ou vendredi dernier, mais quelques reflets roses sur les grappes, les pompes qui se dégonflent au dernier moment, ce sera donc demain mardi 11 septembre 2012, la même date qu'en 2001 !...

Pour sur que le raisin est mur, les premiers prélèvements sont concluants, entre 12.5 et 13, mais les prélèvements sont une chose, la réalité une autre.

Le réel ce sera donc pour demain. II faudra donc rentrer les grenaches et les cinsaults de la cuvée Alvernègues rosé puis les blancs pour l'Alvernègues blanc, mais c'est encore une autre histoire.

Nous retrouvons l'ambiance toute particulière de sérieux et d'exitation qui préside à ce genre d'évènement. Nous avons passé tout le matériel en revue, nettoyé tous les locaux, inspecté les phares, les moyeux, les freins, les flexibles, les pneus, les gyrophares, les sécateurs, les seaux, les pharmacies, le matériel est rangé, prêt à bondir ...

Demain est ce jour.

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26 août 2012 7 26 /08 /août /2012 21:42

Les prévisions météo de la semaine dernière annonçaient des orages pour samedi et dimanche. Comme souvent en Provence le mistral a chassé les nuages et rendu les collines inflammables comme jamais !

DSCN0547 webL'article sur La Provence

 

Mais la météo retarde l'échéance et annonce l'eau pour demain.

Comme nous vivons aussi d'espoir, alors tout est permis .


meteo20120827.jpg


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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 07:52
Figaro - L'avis du vin
CUVEE B DE CHATEAU BAS
LE VIN DANS SA VRAIE NATURE

Bpao1.png
L’ovni du Château Bas provient d’une seule et unique parcelle non classée en AOC Coteaux d’Aix. Le vin biologique qui en est issu est donc vendu en vin de table. Sur ce terrain caillouteux, seuls quelques pieds de vigne de qualité traités naturellement sont cultivés pour un micro rendement. La production s’arrête aux limites de ce terroir desséché, ce qui garantit une récolte manuelle et de qualité. Cette cuvée B à base desyrah est produite en monocépage. Signature de la maison, cette cuvée reflète son inclination pour les vins naturels sans levures indigènes ni ajout de soufre à la mise en bouteille. Pari réussi avec ce cru au nez gourmand de fraises, de mûres, de groseilles et de cassis allié à beaucoup de fraîcheur. La bouche équilibrée retrouve ce même croquant fruité au palais. A déguster avec une grillade ou en accompagnement d’une viande.

 Suggestion : Le magret de canard aux pêches.

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CuveeB_Figaro

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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 06:21

feuilles

La période est calme dans les vignes. Ce millésime se présente bien d'un point de vue sanitaire. Les menaces annoncées n'ont pas eu lieu, c'est le bon côté d'une météo clémente.

Sur les portions de parcelles les plus sensibles à la sécheresse, le feuillage commence à "décrocher" (jaunir) signe que les réserves superficielles se font rares. La vigne est une plante adaptée à la sécheresse et, malgré nos sols limoneux qui ne retiennent pas ou peu l'eau, des conditions de cultures correctes, liées à une charge correcte permettent de passer ces mois difficiles.

Il reste plus ou moins un mois avant le début des vendanges, il peut se passer encore bien des choses. Les grands trais de ce millésime sont tracés, restent les détails, maturité, état sanitaire, couleur, tanins. Nous abordons la dernière courbe, viendra la dernière ligne droite et, au loin, une ligne à franchir, rien à vaincre mais tout encore à comprendre.

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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 06:00
logo-avis-du-vin-black.png

 

CHATEAU-BAS
CUVEE DU TEMPLE BLANC

ct_blanc_figaro.png
Les cuvées Temple du Château Bas représentent la collection haut de gamme des vins de la propriété. Le vin blanc et le rosé de cette lignée se caractérisent par un élevage en barrique à l’inverse des vins de la région qui sont, pour la plupart, élevés en cuve. Le blanc est un assemblage de sauvignon, rolle et grenache. Son élevage en fûts de chêne neufs pendant 4 mois lui confère un boisé singulier. Sa robe, jaune pâle aux reflets dorés distille des notes grillées et des parfums de fruits secs, de vanille et d’abricots confits. En bouche, le vin est élégant, assez gras et termine sur des notes beurrées voire miellées. Son élevage en barrique en fait un vin de garde et il est conseillé d’attendre 2 à 3 ans avant de le déguster en accompagnement d’un poisson en sauce, d’un fromage de chèvre de la région ou tout seul à l’apéritif afin d’en apprécier toute la subtilité.

 

Figaro2012Pds_bl

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7 août 2012 2 07 /08 /août /2012 08:43
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CHATEAU-BAS
PIERRES DU SUD

pds_bl_figaro.png
Dans la même lignée que le rosé, le vin blanc Pierres du Sud, qui revendique lui aussi son passage en agriculture biologique, est un cru frais à déguster rapidement. Sa prime fraîcheur revient à son délicat assemblage de sauvignon, rolle etgrenache issus de vignes âgées de 15 à 25 ans. Ce vin à la robe cristalline, limpide et franche surprend par ses arômes délicats et fruités. L’association gagnante du rolle et du grenache blanc assure ce bel équilibre entre gras et acidité. Si l’attaque en bouche est acidulée, elle se révèle fruitée et débouche même sur des notes élégantes et florales après quelques gorgées. Ce vin se déguste sans complexes à l’apéritif ou s’associe volontiers à un plateau d’huîtres fines et iodées. Dans tous les cas, il est l’ami incontesté des fruits de mer.
 

Figaro2012Pds_bl

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3 août 2012 5 03 /08 /août /2012 11:48

OcavoALV20101.jpgNous avons réalisé une vidéo sur votre cuvée l'Avernègue Rouge que vous pouvez visualiser sur le site d'Ocavo .

Notre but est de démystifier l'univers du vin et de le rendre accessible au plus grande nombre de consommateurs. Nous espérons que vous apprécierez notre vidéo et qu'elle vous apportera entière satisfaction.
l'équipe Ocavo.
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30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 18:15
logorvf
Domaine : Château Bas
Appellation : Coteaux-d’Aix-en-Provence
Cuvée : Pierres du Sud
Millésime : 2011

Note : 15/20

Un peu excentré de la Provence, situé au nord-est de Salon de Provence,
le château Bas produit des vins de Coteaux-d'Aix-en-Provence incontournables et typés. Ce rosé "Pierres du Sud" respire le soleil mais avec une part de rolle sur l'assemblage bio de syrah (50%), counoise et mourvèdre, il trouve une palette aromatique fraîche, détonnante presque dérourante.


La chair est épurée de tout superflu pour donner ce goût rocheux et limpide. Un rosé vivifiant pour l'été !
bas
Buvez-le assis sur les calanques chaudes avec des gambas grillées une purée d'avocat à l'orange.
 
Prix : 8 €
Contact : 04 90 59 13 16
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27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 14:20

 

Mirabeau2012.png

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12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 06:50

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