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Caveau : les heures d'automne : de 9 h 00 à 12 h 30 de 13 h 30 à 18 h 30 Pour venir chez nous le plan coordonnées GPS 43° 41' 00.68 N |
| les conditions d'accès aux massifs forestiers |
En ce 23 avril 2007, Mme de Blanquet et Château-bas invitait quelques restaurateurs, sommeliers et journalistes pour déguster les dix millésimes vinifiés par Philippe Pouchin et son équipe.
Les vins rouges de la Cuvée du Temple occupaient le cœur de la dégustation. Depuis le millésime 96, les dégustateurs ont pu mesurer les évolutions liées soit à l'encépagement ou aux évolutions climatiques (gel de 1997, canicule de 2003)
Les vins des premières années (96 et 97) se sont montrés encore jeunes et assez solides pour affronter le temps. 1998 marque une rupture qui est assez généralement admise par les observateurs des vins du sud, c'est le millésime de la maturité, le climat chaud et sec y fut pour beaucoup. De 2001 à 2004 (avec une impasse sur 2002) la puissance est au rendez-vous, le vinificateur prend en main le vignoble, les assemblages sont résolument ambitieux et la Cuvée du Temple s'engage sur la voie difficile des Grands Vins du Sud de garde.
Mais la véritable surprise venait des vins blancs qui clôturaient cette verticale.
C'est encore 1996 qui ouvrait le bal, millésime du tâtonnement il permettait de juger la suite, elle fut étonnante et laissera un souvenir ému aux participants qui ne s'attendaient certainement pas à une telle richesse de sensations. 97, 98 et surtout 99 offrent aujourd'hui une palette olfactive digne des plus grands vins blanc, la puissance en plus. Mais de 2001 à 2005, l'assurance aidant, les vins s'affirment, ils sont plus réguliers et toujours ambitieux. Les professionnels prédisent de belles dégustations pour l'avenir.
Le repas magnifiquement organisé par M Y Teston dans le parc du Château couronnait cette journée d'une touche romantique et conviviale.
Tous les participants retenaient déjà leur place pour la prochaine opération du genre. Philippe Pouchin leur répondait ceci :
Les dix premières années de vinification déroulent la vie du domaine, les tâtonnement du projet collectif. 2005 pour nous marque une rupture en ce sens que nous avons de nouvelles installations en cave (cuves Rieger), de nouveaux cépages (Mourvèdre, Counoise) et une meilleure connaissance de ce terroir. Nous donnons donc rendez-vous à ceux que cette histoire inspire… dans quelques temps pour juger des efforts que nous aurons accompli, merci à tous ceux qui ont fait le déplacement et à bientôt, l'histoire continue …
Les créations de David Coquet, jeune sculpteur contemporain, offrent un mélange des matières tout à fait étonnant : il allie le bois, le métal, la pierre et la terre cuite. 
| Cabernet rosé 1998 |
· Oxydatif, cuit confituré · gras, peu acide, c'est le volume qui est en avant. Notes de cuir fumé, whisky, |
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| Cuvée du Temple rosé 2000 |
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| Cuvée du Temple rosé 2001 |
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| Cuvée du Temple rosé 2003 |
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| Cuvée du Temple rosé 2005 |
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Idée de randonnée
Ultime étape, le château-Bas à Vernègues, recèle des richesses historiques qui valent le détour. Il vous suffit de traverser le centre de
Rognes en direction de Lambesc (D543 et D 15). Ensuite, vous continuez votre chemin sur la N7 vers Avignon. Après quelques kilomètres, juste avant l'entrée du hameau de Cazan, tournez à gauche,
un fléchage montre l'itinéraire à emprunter
jusqu'aux portes du château.
Dans ce lieu mythique, les pierres ont toute une histoire. Un temple romain dédié pense-t-on à Diane, érigé au 1"siècle avant J.-C., dont a survécu une colonne de style corinthien et la chapelle Saint
Césaire sont les réminiscences d'une cité gallo-romaine. Aujourd'hui encore, le château, restauré au XVII' siècle, abrite une exploitation vinicole de renom. La découverte de la nécropole antique
sous le château, à l' occasion de travaux, a permis d' exhumer des objets qui seront exposés
dans un musée qui devrait être ouvert cet automne. Pour clore votre périple, faites un tour au chai installé sur un ancien moulin à huile du XVII' siècle, avant de déguster quelques gorgées des vins de
la gamme Pierre du Sud (de 5,90 à 17 €, selon le millésime).
Depuis le jardin de château Bas, un circuit jalonné de balises jaunes vous entraîne sur les hauteurs de Vernègues. Outre une vue impressionnante sur le massif des Costes vous admirez la chapelle Saint-Symphorien, fondée au XIIsiècle et habitée par les sœurs franciscaines qui peuvent vous la faire visiter. Si l'idée vous tente, récupérez : la carte des randonnées au château ou bien à l'office de tourisme.
Un repaire gourmand
Dans le vieux village de vernègues. juché sur les hauteurs, le Repaire salue du regard le belvédère durant une pause gourmande. Au déjeuner, crêpes et salades sont au menu. Laissez vous tenter par une crêpe à la provençale (riste d'aubergine, crème de chèvre) ou l'une de leurs salades (gésier d'oie, roquefort et pamplemousse, Méditerranêe, terroir). Au dessert ou au moment du goûter, fondez pour les crêpes sucrée, telle la cévenole à la crème de marron, glace vanille et amandes effilées ou la pommière avec des pommes poêlées et de la glace à la cannelle. Ou bien, commandez une glace comme le panier de Provence, composée de sorbets figues, pêche de vigne et abricot et fruits frais de saison. Le tout accompagné de thé (vert, noir, rouge), infusion ou café.
LE REPAIRE, les Auverniasses, route du Vieux Vernègues, Vernègues. Ouvert de mars à octobre tous les jours sauf le mardi de midi à minuit, puis de novembre à février, sauf les lundis et mardis de midi jusqu'au soir. Tél. : 0490 59 3164.
- Sur l'étiquette de ce vin, une colonne corinthienne, à l'image de celles qui subsistent du Temple de Diane du 1er siècle avant JC que l'on peut voir dans le
domaine. Il a longtemps vécu de la polyculture et de l'élévage ovin et le vignoble n'a été re(planté que dans les années 70. Il faut être patient pour apprécier le vin rouge éléboré par Philippe
Pouchin. Ses vins sont à son image, toujours en recherche. Cabernet-sauvingnon, syrah et grenache collaborent à cette cuvée à la robe très soutenue, limpide et brillante. Le nez intense mêle les
épices, le coing et le pruneau. De l'équilibre et de la longueur pour cette bouteille au fort potentiel. On l'attendra deux à trois ans.
Cette Cuvée a été aussi sélectionné par Pierre
Casamayor pour le Guide Hubert 2007:
- Guide Hubert 2007
Subtil, avec des notes de pinède, fruits rouges confits. La bouche est fruitée, savoureuse avec un bon équilibre.
Un nez encore discret, avec du fruit rouge, des notes épicées. La bouche a du tonus, des tanins encore présents, une finale sur le cacao.
"VINS ROUGES DE PROVENCE": L'âge leur va si bien
Robe très sombre, reflets encore vifs. Un nez un peu discret sur des notes de fruits noirs confits, de violette, la bouche est charnue, dense, avec de beaux tanins épicés, une finale sur les épices, la tapenade.
Subtil, avec des notes de pinède, fruits rouges confits. La bouche est fruitée, savoureuse avec un bon équilibre.
Un nez encore discret, avec du fruit rouge, des notes épicées. La bouche a du tonus, des tanins encore présents, une finale sur le cacao.
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