La première semaine des vendanges teste le matériel et les hommes. Après le pressoir en panne, la machine à vendanger qui crève, les inévitables pièces du grand puzzle qu'est la cave qui manquent, les organismes qui s'épuisent déjà par manque d’entraînement ( rappelez vous qu'il y a peu c'était l'été ) nous espérons secrètement que la récolte se continue sans heurt.
Nous démarrons facile, un pressoir par jour ( environ 120 hectolitres de jus ) entre presse et goutte. Il faudra peut-être accélérer la semaine prochaine, voire, si les degrés grimpent trop ou si l'état sanitaire se dégrade ( pluies annoncées dimanche )
En attendant la qualité est présente, les jus se débourbent correctement, comment dire ? RAS ? Si, les grains sont petits, le volume est celui d'une année normale. Il faudra faire avec...
