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23 septembre 2008 2 23 /09 /septembre /2008 22:02
Deuxième semaine de vendange, il fait beau, les nuages se sont éloignés, quelle est la situation ?
Les sauvignons sont à l'abri, enfin ceux récoltés à la main, très beaux jus, en barriques ils fermentent en levures indigènes, à suivre.
Nous avons rentré les syrah , la plupart en rouge. 2008 est l'année des syrah, belle récolte et degrés corrects, moins élevés que ces dernières années ( 2005, 2006, 2007) très belles acidités, de quoi faire un beau millésime.
La situation est un peu différente pour les grenaches. Imitant les années précédentes, nous avons ramassé rapidemen tceux destinés aux rosés, et puis nous avons arrêté, degrés un peu justes. D'accord, les rosés ne doivent pas dépasser 12.5° surtout les rosés fruités, mais pas 11,5° non plus. Donc nous avons encore une réserve de grenache.
Dans les jours à venir, cinsault, les rolles, grenaches blanc.
La météo est bonne pour les jours à venir, donc il est urgent à la fois d'attendre ( mourvèdre, counoise, certains grenache ) et à la fois d'enlever certains raisins ( grenache blanc, cinsault )
allons voir ce pressoir ...

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Published by pphilippe - dans chroniques
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