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30 juin 2008 1 30 /06 /juin /2008 16:26

Pierres du Sud Rosé 2007


Le Pierres du Sud Rosé 2007 présente un nez sur le fruit, légèrement compoté, sur la framboise et la fraise, avec de légères notes d'épices. En bouche, la fraîcheur de l'attaque est suivie d'un milieu plus ample et de la rondeur.

Le plat que nous avons choisi pour accompagner ce vin est un velouté froid de poivrons rouges au mascarpone, ce plat est marqué par l'onctuosité,... une pointe relevée. Le vin apportera sa fraîcheur et ses notes fruitées pour créer un final harmonieux qui laissera le palais net et rafraîchi.


Recette:Crème de poivrons au Mascarpone (pour 6 personnes)

*500 gr de poivrons rouges pelés*250 gr de mascarpone

*100 gr de riz blanc*1 l de bouillon de boeuf*2 oignons

*3 gousses d'ail*1 bouquet garni( thym, laurier)

*10 cl d'huile d'olive

*1 ceuillière à café de piment d'espelette

*sel, poivre

Préparation: Epépiner et couper les poivrons en gros dés, peler et hacher l'aïl et les oignons. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu vif. Ajouter l'aïl, les oignons et laisser fondre pendant 4 à 5 minutes. Ajouter les poivrons à feu moyen et laisser cuire pendant 5 minutes en remuant. Recouvrir le tout avec le bouillon et porter à ébullition. Ajouter le riz et le bouquet garni. Laisser cuire 20 minutes à couvert, feu doux. Au terme de la cuisson, retirer le bouquet garni et mixer la préparation. Ajouter le mascarpone petit à petit à feu doux et bien mélanger. Ajouter le piment d'espelette, saler et poivrer à votre convenance.Laisser refroidir et...

(une recette de Patrick Fournier)                        DEGUSTEZ.....

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Published by pphilippe - dans gastronomie
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